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LA CRUDA VERITÀ

Cibo e cottura: la prospettiva “Evo Diet”.

 di GIOVANNI CIANTI

 Siamo l’unica specie che cuoce il cibo prima di mangiarlo. A pensarci bene è assurdo eppure ci sembra così normale...

NUTRIAMO LE OSSA!

I migliori alimenti per assicurarsi ossa sane per la vita.

 

 tratto dal n. 95 di “FOOD TODAY” (www.eufic.org) • illustrazione di AGOSTINO LONGO

 Le ossa sane sono la chiave per un invecchiamento sano. Le fondamenta di uno scheletro sano si formano all’inizio della vita, ma le nostre abitudini alimentari e il nostro stile di vita giocano un ruolo molto importante, determinando e favorendo la salute delle ossa nel tempo.

LE BUFALE

Improbabili novità: l’acido clorogenico (caffè verde).

di MARCELLO MORMINO illustrazione di AGOSTINO LONGO (www.agostinolongocomix.com)

Noi siamo molto sensibili a qualunque proposta di miglioramento: è naturale, teniamo in massima considerazione il nostro aspetto (il che non esclude gli orizzonti culturali). Ne è testimonianza l’interesse con cui guardiamo la miriade di integratori riversati negli anni sul mercato, spesso bufale a non finire, come gli stimolanti del testosterone o gli inibitori della miostatina. Peccato che queste improbabili novità non fossero supportate da adeguata documentazione scientifica, al massimo pochi articoli su oscure riviste ignote alla comunità internazionale, spesso contraddittori e anche ispirati dalle stesse case produttrici.

DIGIUNO INTERMITTENTE

Quanto è utile, per il culturista, questa nuova “moda”?.

del dott. ALESSANDRO LANZANI Medico specialista in Medicina dello Sport

La pratica è di moda, ma anche questa moda è intermittente e ricorrente come il digiuno. Tanto è vero che pervade la storia dell’umanità dai suoi albori.

APPRENDERE L’OBESITÀ

Un’anomalia della percezione di fame.

del dott. CLAUDIO LOMBARDO e della dott.ssa STEFANIA ROMANO - Immagine:“Picnic” di Fernando Botero (1998).

Quando si parla di obesità, o anche “semplicemente” di sovrappeso, la prima azione che spesso si compie è quella di individuare in modo manicheo cibi buoni e cibi cattivi. Così, la “castrazione” di una mente eccessivamente lussuriosa di cibi “proibiti”, secondo molti, dovrebbe portare ad evitare la dura condanna del “tribunale metabolico”.

IL VIRUS IN TAVOLA

Malattie virali di origine alimentare.

 articolo tratto dal n. 94 di “FOOD TODAY” (www.eufic.org)

Le malattie virali di origine alimentare sono causate da diversi tipi di virus, che possono contaminare gli alimenti durante tutti le fasi della filiera alimentare

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